Tag Archives: pâine la ceaun

Pâine Coaptă În Cuptorul Rece

Am aflat de curând că există două școli de gândire în coptul pâinii:

  • pâinea băgată în cuptorul cât mai încins – școala clasică de copt pâine
  • pâinea băgată în cuptorul rece

M-am hotărât să fac testul folosind cuptorul rece, dar nu foarte rece! L-am încălzit cam 15 minute până la maximul 100°C. Pâinea era perfectă pentru copt și era băgată într-un ceaun de fontă emailat. Am băgat pâinea în cuptor pentru 40 de minute cu ceaunul având capacul pus. 

După 20 de minute am luat capacul și spre uimirea mea am avut o creștere uimitoare a pâinii, un „oven-spring” fenomenal! Am mai lăsat pâinea la copt încă 30 de minute și a ieșit o pâine foarte reușită. Las pozele de mai jos să vorbească de la sine.

Read more…

Ți-a plăcut articolul?

Pâine Cu Maia, La Ceaun Fără Frământare

Astăzi am încercat o pâine ”fără efort”, pâine cu maia, fără frământare (din făină albă). De ce numesc această pâine fără frământare? Ei bine, pentru că nu mi-a murdărit niciun deget de făină sau cocă! Cum am reușit? Am folosit tehnica ”strech and fold” cu o lingură de bucătărie din plastic dur (folosită pentru tigăile de teflon).

pâine-maia

Ingredientele de care avem nevoie:
– 500 gr făină albă
– 300 gr apă
– 1 linguriță de sare
– 40-50 gr maia
– 1 lingură de ulei

Read more…

Ți-a plăcut articolul?

Pâine 100% Integrală Din Grâu, Cu Maia, La Ceaun, În Foi De Varză

Această rețetă are un procedeu mai complicat decât rețeta cu maia din secară, dar rezultatul este mult mai satisfăcător – fiind o pâine adevărată!

Ustensile De Care Ai Nevoie Pentru A Face Pâine La Ceaun:

  • ceaun de fontă cu capac sau oală de fontă (cunoscut și sub denumirea de duch oven)
  • piatră de copt pizza din argilă refractară – aici ai singura piatră de acest gen la un preț accesibil pe care am găsit-o până acum

Read more…

Ți-a plăcut articolul?