Tag Archives: indice glicemic

4 factori care modifică indicele glicemic

Glicemia indică rata de absorbție a glucozei, adică modul în care organismul digeră anumite tipuri de amidon. Acest amidon este esențial în înțelegerea modului în care lucrează organismul precum și  a celor mai bune variante de asimilare a amidonului.

Structura amidonului – acesta este alcătuit din două tipuri de componente moleculare: amiloză și amilopectină. Raportul dintre amiloză și amilopectină este cel care determină natura chimică a alimentelor amiloze și impactul lor asupra organismului.

Indicele glicemic este folosit pentru a măsura modul în care anumiți carbohidrați sunt asimilați de către organism. Acesta poate varia în funcție de anumiți factori.

Read more…

Ți-a plăcut articolul?