Tag Archives: Cereale cu gluten

Cât de benefice sunt cerealele integrale pentru sănătate?

În ziua de astăzi, foarte multe companii promovează cerealele integrale sau produse realizate cu făină integrală ca fiind perfecte pentru sănătatea noastră. Dar chiar au dreptate?

Semințele, nucile și semințele neprelucrate nu sunt pregătite pentru a fi mâncate. Fibra din boabele integrale poate deveni foarte dură și poate îngreuna digestia, favorizând inflamarea intestinelor, constipația și alte inflamații gastro-intestinale.

De obicei cerealele se împart în două categorii:

1). Cereale cu gluten (secară, orz și în special grâu). Aceste boabe trebuie întâi înmuiate, lăsate la încolțit sau fermentat pentru a putea fi consumate.

2). Cereale fără gluten (hrișcă, orez, quinoa și mei) care sunt mai ușor de digerat însă care conțin la rândul lor anti-nutrienți ce trebuie neutralizați.

Glutenul este foarte dificil de digerat de aceea este important de reținut că o dietă bogată în boabe nefermentate stresează foarte mult sistemul digestiv. De aici pot apărea alergiile, bolile celiace, mintale sau chiar indigestie cronică.

În cadrul procesului de fermentare sau înmuiere, proteinele greu de ingerat și glutenul sunt împărțite în mai multe component ce fac absorbția lor mai ușoară.

Boală celiacă este destul de răspândită (1 din 200 persoane suferă de această boală auto-imună în care corpul practic se atacă singur atunci când intră în contact cu glutenul).

Din păcate această afecțiune nu este înțeleasă pe deplin și drept urmare este adesea prost diagnosticată deoarece simptomele sale variază. Printre cele mai întâlnite sunt diareea, flatulența, balonarea și disconfortul gastro-intestinal. Alte simptome posibile sunt migrenele, fluctuațiile de greutate, un sistem imunitar slăbit, anemie, etc.

Read more…

Ți-a plăcut articolul?