Drob De Post Din Soia Și Legume

Există publicate tot felul de soiuri de droburi de post ici și colo, dar majoritatea au în componență diverse alimente precum mozzarella de post, soia texturată și tot felul de ingrediente prelucrate. Mi-am dorit să fac o rețetă cât mai naturală, gustoasă cu ingrediente pregătite exclusiv în casă. Ei bine, gustând din acest drop de soia pot spune că mi-am atins obiectuvl: gustul, textura, aroma, crocănțeala, totul a ieșit perfect. O specialitate chiar mai gustoasă decât un drob de casă clasic. Dar hai să vedem despre ce este vorba și care sunt ingredientele, principiile și etapele obținerii unui astfel de drob de post.

Rețeta De Drob De Post Din Soia Și Legume​

Ingredientele Drobului De Soia

  •  500 gr boabe soia fiartă
  •  500 gr cartofi fierți
  •  3 căței usturoi
  •  1 legătură ceapă verde
  •  1/2 fir de praz
  •  5 gogoșari murați
  •  1 ardei capia
  •  1 dovlecel copt la grătar
  •  1 cutie cipuerci tocate
  •  1 păstârnac tocat
  •  coriandru proaspăt măcinat
  •  sare după gust
  •  2 legături pătrunjel
  •  griș
  •  pesmet

Principiile Rețetei De Drob

Principiul #1​ - Drob De Consistență Fină

Pentru a avea o consistență fină am ales să folosesc soia dată bine prin robotul de bucătărie. Asemenea am procedat și în privința cartofilor. Am obținut astfel două piureuri foarte fine și legate.

Principiul #2​ - Drobul Să Dea Impresia Că Are Carne

De aceea am ales soia și mai ales următoarele legume: gogșari murați, ciuperci , dovlecel la grătar pe care le-am tăiat felii subțiri și nu le-am tocat. Așa am procedat și cu prazul,tocmai dina cest motiv.

Principiul #3​ - Să Nu Folosesc Mult Ulei Sau Chiar Deloc

Vei vedea că în această rețetă am folosit un pic de ulei, călind legumele după metoda stir-fry într-o tigaie de inox. Se poate sări peste acest pas simplu: le pui în castroanele lor cu puțină sare și le scurgi de zeamă, sau le gratinezi pe toate - cum am făcut în cazul dovlecelului. Puteam face așa și la restul doar ca mi-ar fi luat mai mult.

Principiul #4​ - Să Nu Fie Ud, Totuși Zemos Și Închegat

Tehnica de mai sus (călire, gratinare, sărare și scurgere) mi-a permis să obțin legume gustose, fără zeamă care și-ar fi lăsat-o suplimentar în drob și ar fi înmuiat „coca”.

Principiul #5​ - Coaja Drobului Să Fie Crocantă

O coajă de pâine iese foarte crocantă când folosești griș. De aceea am folosit griș pentru partea de sus a drobului. Puteam folosi griș și pe părți dar am folosit pesmet. Pentru a ieși coaja crocantă, după ce am pus grișul l-am stropit cu apă.

Principiul #6​ - Drobul Să Poate Fi Scos Din Formă Și Tăiat

Pentru asta am tapetat foarte bine formele de copt de yena,și l-am lăsat în cuptor mult și bine pe o piatră de copt. Astfel s-a strâns bine. Atenție: se scoate din formă doar după ce s-a răcit complet, eventual a stat 1 oră la frigider. Nu fierbiente pentru că se poate prăbuși ușor.


Etapele Rețetei De Drob De Post Din Soia Cu Legume

Etapa 1​ - Pregătirea Ingredientelor

30% Completare Rețetă Drob
  • Ardeiul Capia - se toacă mărunt și se pune cu puțină sare într-un bol.
  • Cei 5 căței de usturoi - se curăță și se taie mărunt
  • 1/2 jumătate de praz - se taie tăiței de 5 cm. Se taie prazul pe jumătate și transversal, pe urmă se taie de-a lungul ca tăițeii.
  • Legătura de ceapă verde - se taie și se toacă mărunt doar partea albă, iar frunzele se pun la tocat cu pătrunjelul (frunzele nu se călesc pentru că se ard)
  • Soia - se fierbe bine, eu am fiert-o 1h 30 de minute, timp în care am pregătit celelate ingrediente.
  • Cartofii - i-am fiert cu o zi înainte în cojă și îi aveam scurși bine de apă și uscați
  • Ciupercile - aici am trișat și am luat o cutie de ciuperci gata făcute, ideal ar fi să fie proaspăt făcute la grătar, sau abur și scurse bine de apă. În orice caz se scurg bine de apă!
  • Păstârnacul - l-am tocat bine și l-am amestecat cu ciupercile.
  • Dovlecelul - până m-am dus să iau ciupercile, l-am tăiat rondele și l-am pus cu sare la înmuiat. L-am pus pe grătar cu capac și l-am lăsat să se fac încet. Se taie, tot pentru textură, tăiței mai lați!
  • Gogoșarii - se taie și ei tot tăiței, nici prea subțire și nici prea gros. Motivul este tot textura!
  • Pătrunjelul - se toacă mărunt cu frunzele de ceapă verde.

Etapa 2​ - Prepararea Finală A Ingredientelor

50% Completare Rețetă Drob

Acum că ingredientele sunt pregătite, trecem la prelucrarea finală pe care o facem în următoarea ordine.

  •  Soia se scurge și se dă prin robotul de bucătărie sau blender până ajunge foarte fină. Trebuie cam 3-4 minute blenduit. Se va face ca o cocă foarte legată, din care poți forma chifteluțe. Se pune într-un lighean mare de bambus, preferabil.
  •  Cartofii cubulețe se dau și ei prin robotul de bucătărie și va ieși o cocă foarte asemănătoare cu cea de la soia. Tarea, maleabilă din care se pot forma chifteluțe. Se pune peste coca de soia în ligheanul de bambus.
  • Usturoiul mărunțit se pune la călit în puțin ulei amestecând continuu.
  • Se adaugă ceapa mărunțintă și se amestecă repede.
  • Se mai adaugă și prazul și se amestecă repede. Operațiunea nu ar trebui să dureze mai mult de 2-3 minute. Când sunt gata se pun în lighean peste coca de soia și cartofi.
  • Ardeiul capia tocat se călește la foc rapid în puțin ulei și se pune și el în lighean.
  • Opțional se pot căli un pic și ciupercile cu păstârnacul.
  • ​Gogoșarii murați tăiați felii mici se călesc și ei rapid în tigaie și se pun în lighean.
  • Se pun de asemenea în lighean restul de ingrediente: dovlecei,pătrunjel tocat și frunzele de ceapă verde tocată.

Toate operațiunea de călire poate fi evitată pentru cine dorește, fie pri coacere la grătar, sau punerea legumelor direct în cocă așa cum sunt. Eventual puse înainte cu puțină sare și scurse.

Etapa 3​ - Amestecarea Și Condimentarea

70% Completare Rețetă Drob

Se amestecă în lighean toate ingredientele foarte bine, adăugând sare și coriandru proaspăt măcinat. Se poate adăuga de asemenea și boabe de muștar, piper, și un praf de boia dulce sau picantă. La final, va ieși o cocă foarte tare și ușor de lucrat cu ea. Din care chiar se pot face chifteluțe, dar asta este o altă poveste!

Se împarte amestecul obținut mai sus în două părți. Atenție să se preseze bine înainte de împărțire. Se poate folosi o racletă udată pentu a nu se lipi amestecul de ea.

Etapa 4​ - Punerea În Forme

80% Completare Rețetă Drob

Se tapetează două vase de yena de formă de chec. Se ung cu puțin ulei și se presară pesmet bine.

Se ia pe urmă aluatul și se pune cu grijă peste în bucățele. Pe urmă se presează bine având grijă să nu-l plimbă, deplasăm prin forma. 

Partea de sus a drobului se unge cu apă și se presară grișul bine, care apoi se pulverizează cu apă și se presară sare peste el.

După ceastă operațiune, se șterg cu un șervețel formele de copt de excesul de griș și pesmet pentru a nu se arde în cuptor.

Etapa 5​ - Coacerea Și Răcirea

100% Completare Rețetă Drob

Formele de yena le-am pus pe piatra de copt, și cuptorul l-am ținut la foc potrivit spre mic (cam 180 grade). L-am considerat gata cam după 80 de minute, timp în care am observat că s-a strâns în formele de yena și putea fii astfel scos.

Atenție! Drobul se scoate doar după ce s-a răcit complet, eventua după ce a stat și 1h la frigider. Dacă-l scoți fierbinte, va fi moale datorită căldurii și datorită faptului că nu s-a strâns încă. Deci se scoate din formă doar după ce s-a răcit.

Durata

Mie mi-a luat cam 3 ore această rețetă, fără timpul de copt de 80 de minute. Total cam 4 h 30 min pentru o singură persoană.

Rezultatul Final Și Pozele Drobului De Soia


Distribuie Rețeta De Drob De Post Mai Departe

Dorada La Cuptor În Vas De Yena Și Cartofi

Aceasta este o rețetă de pește foarte simplă și rapid de realizat.

Ingrediente

  • 2 bucăți de pește Dorada
  • cartofi tăiați felii
  • sare
  • zeamă de lămâie

Mod De Preparare

Se curăță peștele dorada foarte bine de solzi, măruntaie și bronhii. Se stropește peștele cu zeama de lămâie pe interior și exterior. Se sărează pe interior și pe exterior. Se poate condimenta și cu cimbru sau busuioc.

Se așează în vasul de yena în formă de înot și se pune cartofii în vas cu niște apă și vin.

Se bagă la cuptorul preîncins cam 45-60 de minute având grijă din când în când să fie stropiți peștii cu sosul din vas pentru a nu se arde. Când cartofii sunt gata se poate scoate vasul și servii alături de un mujde de usturoi care se poate turna proaspăt cu 5-10 minute înainte de a scoate preparatul din cuptor sau după, în funcție de preferințe.

A se observa că acest preparat nu conține ulei încins. Se poate adăuga și ulei după preferințe.

Mai jos este galeria foto cu dorada la cuptor în vas de yena.

Pâinea „Secărica Cea Dură”

În acest articol vreau să-ți prezint o rețetă de pâine cu maia, pe care am făcut-o de curând și de care sunt foarte mulțumit. Am denumit-o: Pâinea „Secărica Cea Dură” – Pâine Cu Maia Din Secară Și Grâu Durum.   

Hai să vedem ingredientele.

Ingrediente Plămădeală

  1. Maia 100 gr – hidratare undeva pe la 100% (50 gr apă+50 gr făină)
  2. 150 gr făină albă
  3. 150 gr apă

Read more…

Pâine Coaptă În Cuptorul Rece

Am aflat de curând că există două școli de gândire în coptul pâinii:

  • pâinea băgată în cuptorul cât mai încins – școala clasică de copt pâine
  • pâinea băgată în cuptorul rece

M-am hotărât să fac testul folosind cuptorul rece, dar nu foarte rece! L-am încălzit cam 15 minute până la maximul 100°C. Pâinea era perfectă pentru copt și era băgată într-un ceaun de fontă emailat. Am băgat pâinea în cuptor pentru 40 de minute cu ceaunul având capacul pus. 

După 20 de minute am luat capacul și spre uimirea mea am avut o creștere uimitoare a pâinii, un „oven-spring” fenomenal! Am mai lăsat pâinea la copt încă 30 de minute și a ieșit o pâine foarte reușită. Las pozele de mai jos să vorbească de la sine.

Read more…

Consumul A 50 de Grame De Carne Prelucrată Crește Riscul De Apariție A Cancerului Colorectal Cu 18% Avertizează OMS

Luni, 24 Octombrie, Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) a anunțat printr-un comunicat de presă că a clasificat carnea procesată în Grupa 1 de risc, alături de formaldehidă, tutun, etc.

Carnea procesată – definită de OMS ca fiind carnea transformată în urma procesului de sărare, condimentare, fermentare, afumare, aditivare și alte procese de stimulare a gustului și îmbunătățire a conservării

Decizia experților în ceea ce privește carnea procesată (mezelurile rezultate în urma adăugării conservantilor și aditivilor alimentari) se bazează, potrivit OMS, pe “suficiente dovezi” că consumul acestor produse cauzează cancer colorectal.

“Organizatia Mondiala a Sanatatii avertizează ca 50 de grame de carne procesat consumată zilnic cresc riscul de apariție a cancerului colorectal cu 18%.”

[bctt tweet=”OMS avertizeaza. Consumul de carne rosie 18% sanse de cancer”]

Read more…

Mic Dejun Rapid: Cremă De Brânză Cu Ceapă Verde Și Mărar

Vrei un mic dejun rapid și super delicios? Nimic mai simplu. Ai nevoie de câteva ingrediente, pe care le poți găsi în orice moment al anului.

Ingrediente Cremă De Brânză Cu Ceapă Verde Și Mărar:

  • 200g telemea de vacă
  • 100g iaurt
  • 4-5 fire de ceapă verde
  • 1 legătură de mărar
  • Oregano

Read more…

Păstrăv la cuptor

Rețeta ”Păstrăv la cuptor” este trimisă de cititoarea noastră, Elena.

Mod de preparare păstrăv la cuptor (de Elena):
Pentru rețetă a folosit 4 păstrăvi medii, usturoi și condimente.
1. În timp ce încing cuptorul la 180-200 grade, condimentez peștele, atât pe dinafară, cât și pe dinăuntru cu puțină sare grunjoasă (neiodata bineînțeles) putin piper și cimbru din belșug.

Read more…

Cât de benefice sunt cerealele integrale pentru sănătate?

În ziua de astăzi, foarte multe companii promovează cerealele integrale sau produse realizate cu făină integrală ca fiind perfecte pentru sănătatea noastră. Dar chiar au dreptate?

Semințele, nucile și semințele neprelucrate nu sunt pregătite pentru a fi mâncate. Fibra din boabele integrale poate deveni foarte dură și poate îngreuna digestia, favorizând inflamarea intestinelor, constipația și alte inflamații gastro-intestinale.

De obicei cerealele se împart în două categorii:

1). Cereale cu gluten (secară, orz și în special grâu). Aceste boabe trebuie întâi înmuiate, lăsate la încolțit sau fermentat pentru a putea fi consumate.

2). Cereale fără gluten (hrișcă, orez, quinoa și mei) care sunt mai ușor de digerat însă care conțin la rândul lor anti-nutrienți ce trebuie neutralizați.

Glutenul este foarte dificil de digerat de aceea este important de reținut că o dietă bogată în boabe nefermentate stresează foarte mult sistemul digestiv. De aici pot apărea alergiile, bolile celiace, mintale sau chiar indigestie cronică.

În cadrul procesului de fermentare sau înmuiere, proteinele greu de ingerat și glutenul sunt împărțite în mai multe component ce fac absorbția lor mai ușoară.

Boală celiacă este destul de răspândită (1 din 200 persoane suferă de această boală auto-imună în care corpul practic se atacă singur atunci când intră în contact cu glutenul).

Din păcate această afecțiune nu este înțeleasă pe deplin și drept urmare este adesea prost diagnosticată deoarece simptomele sale variază. Printre cele mai întâlnite sunt diareea, flatulența, balonarea și disconfortul gastro-intestinal. Alte simptome posibile sunt migrenele, fluctuațiile de greutate, un sistem imunitar slăbit, anemie, etc.

Read more…

5 Motive Sa Mănânci Avocado Zilnic

Cultura avocadoului e înca nouă în România, însă, încetul cu încetul lucrurile par să se îmbunătățească în favoarea acestui fruct miraculos. Foarte mulți specialiști recomandă consumul acestui fruct datorită calităților sale excepționale. Vrei să afli care sunt?

  1. Nu îngrașă

Prima întrebare când vine vorba de o mâncare nouă este dacă îngrașă sau nu. În cazul fructului de avocado poți sta liniștit: nu îngrașă, în schimb este o sursă excelentă de grăsimi monosaturate care au grijă de sănătatea inimii.

În plus, aceste grăsimi ajută la potolirea foamei inducând mai repede senzația de sațietate. Câteva feliuțe de avocado pe zi te pot ajuta să scapi de foamea chinuitoare ce nu îți dă pace, uneori.

Read more…

Cum Să Obții Un Smoothie Extraordinar În 7 Pași Simpli

Un smoothie pe zi și te vei simți excelent! Pun pariu că ai auzit de multe ori această expresie! Ei bine, vrei să știi cum poți să adaugi mai multă savoare și nutrienți în dieta zilnică? Un smoothie e solutia ideală, fii sigur de asta! Astăzi, ți-am pregătit o surpriză, prin cele 7 sfaturi despre cum poți obține o băutură rapidă și delicioasă; cele mai bune și sănătoase smoothie-uri!

ordine-ingrediente-smoothie
Sursă poză: www.blendtec.com
  1. Ordinea Contează

Smoothie-ul trebuie să fie preparat într-o anumită ordine pentru a obține consistența dorită. Primul pas este adăugarea lichidelor în recipientul blenderului, pentru a ajuta ingredientele solide să se lichefieze mai ușor. Apoi, se adaugă ingredientele pudră (cacao, pudră de protein, etc.) și cele moi (banană, avocado, castraveți) pentru a impiedica pudra să se lipească de capacul blenderului. În cele din urmă, adaugă ingredientele mai dure precum fructele congelate sau legumele. La final vine gheața, pentru a omogeniza întreaga băutură.

Read more…

Rețete și remedii din natură

Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. mai mult

Acest site folosește cookie-uri pentru a oferi servicii, pentru a personaliza anunțuri și pentru a analiza traficul. Dacă folosiți acest site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

Închide