Category Archives: Bucătăria Rapidă

Rețetă Ciocolată Neagră De Casă Din Roșcovă Și Cacao

Rețetă Ciocolată Neagră De Casă Fără Zahăr (Dietetică) Din Cacao Și Roșcovă, Fără Foc, Vegană Și De Post! Preparare În 5 minute !

Oau! Câte atribute are această ciocolată. Și pe lângă aceste atribute, mai este și foarte gustoasă și ușoară de făcut fiind o ciocolată de casă dietetică!

De ce această rețetă de ciocolată neagră de casă? Pentru că tot citind articolele de pe naturolog.ro acesta și acesta (și altele despre ciocolata neagră care vor mai apărea aici), m-am hotărât că ne trebuie o rețetă sănătoasă de cicolată neagră de casă.

Așa că, să vedem ce rețetă am găsit, pentru o ciocolată neagră de casă fără urme de lapte și alte urme de comerț, care nici să nu îngrașe dacă este consumată cu moderație.

Ingrediente necesare pentru prepararea cicolatei negre de casă:

  • pudră de cacao neagră
  • pudră de  roșcovă (carob)
  • nucă măcinată
  • ulei de palmier
  • miere

Nuca măcinată este opțională. Scoasă din rețetă mai reduce caloriile. Roșcova este și ea opțională dar, datorită beneficiilor majore pentru sănătate invocate de naturiști poate chiar să înlocuiască toată cacao și cacao să devină opțională!

Nu mai zic, că este și mai ieftină decât cacao! (Asta dacă le cumperi de la piață și nu de la vreun magazin online).

Modul De Preparare Al Ciocolatei De Casă

Pasul 1

Se pregătește robotul de bucătărie cu lama în S de plastic (special de frământat) sau cu lama de frișcă (cred). În poza de mai jos o să vezi că am folosit lama de frișcă.

robot bucătărie pentru ciocolată de casă
robot bucătărie pentru ciocolată de casă

Pasul 2. Se Adaugă Mierea

Adaugăm mierea peste lamă. Dacă avem o miere care se zaharisește rapid cu atât mai bine.  Recomandăm o miere de rapiță pentru acest lucru.

Pasul 3. Se Adaugă Uleiul De Palmier

Adaugăm ulei de palmier
Adaugăm ulei de palmier

Pasul 4. Se Adaugă Cacao Și Roșcova

Adaugăm cacao și roșcova în proporție de 90% și 10%. Sau în funcție de cât îți cade! Estimativ cred că am pus în total vreo cană de 250 gr cacao și roșcovă

Pasul 5. Se Macină Și Se Adaugă Nucile

Am dat prin râșnița de cafea rapid nucile și le-am adăugat.

Pasul 6. În Funcție De Nevoi Mai Adugăm: Miere Și Ulei De Palmier

Am început să blenduiesc un pic și am constat că mai este nevoie de puțină miere/ulei. Probabil se poate adăuga și puțină apă, sau niște banană pentru a prinde aluatul. Eu am mai adăugată miere și ulei de palmier. Fiind prima oară când foloseam această lamă nu mi-am dat seama că aluatul (ciocolata) se strângea frumos sub (cum o să vezi în pozele de mai jos).

ciocolată-neagră-de-casă
Se Blenduiește 2-3 minute

Pasul 7. Se Blenduiește 2-3 minute

Și surpriză ! S-a format un aluat tare, nelipicios, maleabil. Iar sub lamă, un aluat și mai tare!

Pasul 8.  Se Bagă În Forme  Și Se Dă La Frigider

Pentru a obține produsul final, este nevoie să-l așezăm frumos în forme și să-l băgam la frigider 24 de ore sau să-l ținem pe balcon (dacă este iarnă). De asemenea, se poate băga și chiar este de preferat la congelator (mai ales pe timp de vară). Cam dupa 24 de ore, cicolata se întărește și, în funcție de forme devine crocantă (dacă o întinzi pe o tavă joasă cum o să vezi ca am făcut mai jos) și/sau crocantă la exterior și cremoasa la interior dacă ai băgat-o în niște forme mai ađânci – forme pentru cuburi de gheață.

Să Vedem Acum Rezultatul Final: Ciocolata De Casă Neagră

Mult mai ieftin decât o ciocolată din comerț, mult mai sănătos și la fel de rapid!

Am dat 17 lei pe 300 gr cacao de calitate și 3 lei pe 200 gr pudră de roșcovă. Deci Total 20 de lei. Cum am zis mai sus cred că am folosit sub 200 de grame (cacao+roșcovă) și am obținut ciocolată cât trei ciocolate negre din comerț de 10 lei bucata! Ochiometric, din ce mi-a mai rămas mai obțin două ture de ciocolată fără probleme. De asemenea, cacao se poate lua și mai ieftin (25 lei/kg prin Obor) și atunci să vezi câtă ciocolată obții. Sau poți folosi doar pudră de roșcovă/carob foarte lăudată pentru calitățile ei!

Iar în privința rapidității, cred că este mai rapid să faci ciocolată de casă decât să stai să cauți ciocolata la raft, să stai la casă să plătești ciocolata (asta dacă acea casă nu se dă peste cap).

Merită! Recomand să încerci! Plus că este o ciocolată de post: fără urme de lapte praf, precum sunt majoritatea ciocolatelor din comerț!

Ți-a plăcut articolul?

Desert în 15 minute: Biscuiți de dovleac cu bucățele de ciocolată

Cine nu poftește la ceva dulce? Dar, de fiecare dată nu găsim timp, nu găsim ingrediente ușoare, nu găsim nimic care să ne motiveze să facem ceva dulce acasă.

Sfatul naturolog.ro: Evitați dulciurile din comerț!

Vă vom prezenta o rețetă extrem de delicioasă, ușor de făcut și cu ingrediente extrem de ieftine, la îndemâna oricui: Biscuiți de dovleac cu bucățele de ciocolată.

Sunt gata în 10-15 minute și sunt cu adevărat delicioși – încearcă și tu această rețetă de biscuiți de dovleac cu bucățele de ciocolată.

Ingrediente pentru 24 biscuiți de dovleac cu bucățele de ciocolată:

  • 4 linguri miere
  • 6 linguri de ulei
  • 1 ou
  • 2 căni de făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • jumătate de linguriță pudră de scorțișoară
  • o lingură de lapte
  • esență de vanilie (câteva picături)
  • o linguriță bicarbonat de sodium (se poate elimina)
  • o jumătate de cană cu bucățele de ciocolată (sau ciocolată de menaj, dată pe răzătoarea mare)
1 cană și jumătate cu dovleac copt, tăiat bucăți

Read more…

Ți-a plăcut articolul?

Rețetă De Zacuscă Fără Ulei Sănătoasă, Ușoară Și Foarte Gustoasă

Zacusca este un aliment foarte gustos și potrivit pe timp de toamnă, iarnă și primăvară și de ce nu și in vară!

Cu toate acestea, clasica zacusca are o problemă. Conține ulei prăjit din plin. Acum, în funcție de rețete poate conține mai mult sau mai puțin ulei prăjit, dar ulei fiert tot conține.  Aceasta este o problemă destul de importantă când vorbim de o mâncare sănătoasă. Nu mai vorbim de zahăr.

Altă problemă a zacuștii o reprezintă volumul de muncă mare, care presupune coacerea și/sau prăjirea ingredientelor.

Hai să vedem soluțiile de la problemele de mai sus după ce vedem rețeta și pe urmă modul de preparare!

Read more…

Ți-a plăcut articolul?

Rețetă Pâine Integrală De Secară 100% Cu Maia, Pentru Mașina de Pâine Sau Cuptor!

Am pregătit pentru tine o reţeta de pâine integrală din secară (100%). Această reţeta de pâine integrală este cu maia de secară şi este foarte uşor de făcut! Hai să vedem care sunt principiile din spatele ei, paşii şi ingredientele.

Principii de simplitate și eficiență după care m-am ghidat pentru această rețetă cu maia pentru mașina de pâine:

  • nu vreau să pierd timpul cu frământatul
  • nu vreau să pierd timpul cu cântăritul (pentru asta vezi trucul brutarului)
  • nu vreau să pierd timpul cu urmăritul coacerii la cuptor şi pregătitul cuptorului
  • nu vreau să stau “stresat” tot uitându-am după pâine cât a crescut
  • nu vreau să pierd timpul cu spălatul vaselor
  • nu vreau să las resturi de făină în pungă de făină(care poate atrage gândăcei, poate râncezii, etc…)
  • vreau să câştig timp, să fie totul pe pilot automat… sau măcar semiautomat! Cred că am obţinut o automatizare de 80%, cum vei vedea mai jos!

Dacă urmezi paşii după această reţeta vei obţine aceste lucruri! Tot ce ai de făcut este să te programezi corect şi efortul va fi minim!

Ingrediente Pâine Integrală De Secară 100%

  • Maia de secară (vezi aici cum se obține) – 100 gr (din borcanul de la frigider) – ca să nu mai stau să cântăresc și borcanul are un semn de cantitate ca să știu până unde pun maiaua pentru următoarea tură.
  • Făină Integrală de Secară – 1kg
  • Apă – 700 gr.
  • Sare de mare – 2 lingurițe (30gr)
  • Zahăr Brun – 2 lingurițe (opțional) – ajută la fermentare și în procesul de fermentare este mâncat de drojdie (din câte știu)
  • Ulei de palmier (opțional) -1 lingură în aluat și o linguriță pentru uns cuva mașinii de pâine

Pregătirea Prefermentului Pentru Pâinea Integrală de Secară 100%

Ingrediente Pentru 800 gr Preferment Din Care Se Folosesc Doar 700 gr

  • 400 gr Făină Secară Integrală (de data aceasta am folosit făina Boromir)
  • 400 gr Apă +1 linguriță zahăr brun dizolvată
  • 100 gr Maia 

Se amestecă toate aceste ingrediente și se lasă la cald (temperatura camerei) cam 8-12 ore (creșterea depinde de cât de cald este în cameră și de căt de puternică este maiaua).

Ingrediente și pașiPoze pași rețetă
Ziua #1 (ora 12:00) am scos maiaua și am lăsat-o să stea până la ora 13:00
Ziua #1 (ora 13:00) am amestecat maiaua cu apa si cu făina omogenizând bine cu un țel. Am lăsat-o la crescut 8 ore.
Ziua #1 (ora 13:00) ATENȚIE: las-o să stea acoperită cu o pungă și nu cu un șervet de bumbac. Punga ține umezeală în interior în timp ce șervetul o absoarbe!
Ziua #1 (ora 21:00) Minunea s-a întâmplat, a crescut superb de bine (și-a dublat volumul).

Amestecarea Tuturor Ingredientelor și Creșterea La Rece (pentru aproximativ 24h)

Această etapă se poate face foarte ușor utilizând mașina de făcut pâine.Pui apa, adaugi făina și deasupra maiaua și restul ingredientelor. Pui pe programul de frământat cât să se omogenizeze ingredientele. Scoți cuva mașinii de făcut pâine și o bagi la frigider până a doua zi! Dar mai jos îți arăt cum am făcut eu (pe urmă m-am gândit ca este mai simplu cum tocmai ți-am zis).

Pasul 1

Pui înapoi din aluat 100 gr în borcanul pe care-l ții la frigider cu maia, și observi și cât de frumos a crescut!

Pasul 2

Adaugi apa 300 gr în care ai dizolvat sarea (2 lingurițe – 30 gr) și o linguriță zahăr

Pasul 3

Se amestecă bine cu un tel (ideal pentru omogenizat), maiaua cu apa în care s-au dizolvat sarea și zahărul. După aceea se adaugă și lingura de ulei de palmier și se omogenizează bine.

Pasul 4

Se amestecă bine amestecul de mai sus, cu restul de făină (600 gr făină de secară) folosind o lingură de lemn. O lingură mare de lemn îți da putere și spor la frămantare. Pur și simplu învârt lingura de lemn în castron ca și cum ar face robotul de bucătarie, și încet încet se omogenizează toate ingredientele.

Nu are sens să folosești mâinile pentru că aluatul este foarte lipicios și mai mult te complici !

Pasul 5

Acoperi vasul cu o pungă de plastic și pui la frigider dupa 30 de minute! În aceste 30 de minute  are loc procesul ce se numește autoliză, proces în care aluatul se omogenizează și devine mai “închegat”. Poți să bagi și imediat la frigider, dar, cât speli vasele și mai faci una alta mai bine îl lași afară un pic.

DSCF5484

Dacă te-ai mișcat bine și organizat cel târziu la ora 21:30 ar trebui să fie gata totul băgat la frigider. Iar dacă folosești funcția de frământare a mașinii de făcut pâine și mai repede.

Creșterea Și Coacerea La Mașina De Făcut Pâine

Mașina de pâine pe care o folosesc eu este aceasta. Este util să ai o mașină de făcut pâine ce-ți permite să setezi timpii programului. Mașina pe care o dețin eu, are un program denumit “home made” care-mi permite să setez timpii de frământare și creștere.

Ce urmăresc la mașina de făcut pâine pentru această rețetă din făină integrală de secară?

  • să nu-mi frământe, pentru că nu doresc să-mi scoată gazele din aluatul crescut și astfel să scadă
  • să aibă un timp de creștere cât mai lung – spre bucuria mea mașina aceasta îmi permite un timp de creștere total de 5 ore + timpi de întârziere

Hai să vedem acum pașii.

Pasul 1 – Am Programat Mașina De Făcut Pâine

DSCF5591

Și am obținut un timp total de 6 ore si 11 minute. Coacerea am setat-o la o oră. Dar am constatat că este mai bine 1h:30 timpul de coacere. Deci, total ar fi trebuit să-mi apară în poză 6h:41

Pasul 2 – Am scos paletele de frământat pentru a “opri” efectiv frământatul. Timpii obligatorii de frământat nu-i puteam scoate din programare!

Am setat timpii de frământare la minim (total 11 minute). Timpii de creștere la maxim (total 5 ore). Si timpul de coacere la 1h (data viitoare va fi la 1h:30! De asemenea, am uns cuva cu puțin ulei de palmier. Acest pas este opțional, dar am observat că iese mai ușor asa pâinea!

Pasul 3 – Am Scos Castronul Cu Aluatul Crescut De La Frigider După Aproximativ 24 ore

Pe la ora 20:30 am scos aluatul și l-am pus în cuva mașinii de pâine. Pentru a-l scoate mai ușor din castron am presărat făină neagră și am tot săpat cu mâna pe sub aluat, cât mai gentil ca să nu-l agit prea mult!

Pasul 4 – Am Setat Mașina De Făcut Pâine

Am setat mașina de pâine pe 4 ore întârziere, plus programul home made (6h:11 – care data viitoare va fi de 6h:41). Timp total: 10h:41 de minute. Conform calculelor mele, în jur de ora 8:00 a.m. (dimineața) pâinea trebuia să fie caldă și gata.

DSCF5609

Pasul 5 – Și Am Scos Pâinea Gata Făcută Și Frumos Crescută

DSCF5612

Am rămas uimit de cât de bine a crescut pâinea având în vedere că este 100% din făină integrală de secară! De asemenea cred că potențialul de creștere este mai mare dacă o să am o hidratare a aluatului mai mare (+50 ml sau + 100 ml apă – o să încerc data viitoare). Cum am zis mai sus, am mai adăugat 30 de minute de coacere, pentru că atunci când am bătut în coajă nu suna a foarte gol!

Cum se scoate pâinea: cu niste mănuși de protecție scoți atent pâinea și o ungi cu o pensulă (înmuiată în apă) pe toate părțile pentru a obține o coajă fragedă și nu de piatră!

Pâinea se taie doar după ce s-a răcit! Vezi mai jos explicații și pașii pentru răcire și zvântare!

Zvântarea, Păstrarea Și Tăierea Pâinii

Pâinea făcută în casă este de obicei mai umedă decât pâinea de la alimentară. Asa că este foarte important s-o lăsăm cateva ore bune după ce am scos-o să se zvinte. Pentru acest lucru împăturesc pâinea într-un șervet și o pun pe un grătar suspendat pe un castron yena sau pe o tigaie.

Sau, și mai bine, bag pâinea într-o plasă de in, pe care o agăț pe o frânghie (în aer). Am citit undeva că o pâine este bună de utilizat abia după 3 zile de când ai făcut-o.  Printr-o programare corectă a timpilor, vei vedea că începi să ai mai multă pâine și poți s-o lași să stea și să se zvânte normal.

Trucul pe care-l folosesc pentru o zvântare mai rapidă este să tai pâinea (după ce s-a răcit – nu mai este fierbinte), folosind un cuțit electric.  Totuși am observat că pot tăia foarte bine pâinea cu un cuțit de ceramică – sunt cel mai mulțumit de el. Dar pentru pâinea aceasta înaltă și încă umedă este bine să folosim cuțitul electric (eu am tăiat-o în patru!).  O să discut mai mult despre acest aspect în alt articol. Dar cred că pozele de mai jos sunt grăitoare pentru acest procedeu.

La început poate să pară complicat, dar cum am zis, tot ce ai de făcut de fapt este să setezi timpii corect și după să repeți procesul. Iar tot frământatul și toate bolurile și alte vase utilizate pot fi înlocuite cu succes de frământarea mașinii de făcut pâine. Iar daca nu vrei să coci la mașină poți folosi cuptorul (preîncălzit la 200 de grade – timp de coacere cam 45 de minute la 200 de grade)!

 Ca să nu te “stresezi” (obosești) cu frământatul, spălatul vaselor și timpii, tot ce ai de făcut este să-ți setezi o alarmă pe mobil și să bagi ingredientele în cuvă, bagi cuva la frigider, scoți cuva, dai drumul la program! Și asta e tot!  

Era cât pe ce să uit. Dacă folosești mașina cum ți-am spus, vei avea doar atât de spălat…

DSCF5615

Pentru idei de servire și alte articole vezi sugestiile de mai jos! Și vezi  și cina mea preferată.

Important
Lasă-mi comentariile tale și înscrie-te la newsletter ca să mai primești astfel de rețete!
Ți-a plăcut articolul?

Cum Să Pui Corect Cantitea Exactă De Făină Fără S-o Cântăreşti – Trucul Rapid #2

Dacă am scris despre tehnica rapidă a sucului de lămâie, vreau să-ți arăt acum un alt truc rapid, un truc al brutarului!

Acest truc al brutarului (cum îmi place să-l denumesc, pentru că-l folosesc pentru pâinea în casă) poate fi aplicat pentru orice ingredient din orice rețetă pe care o pregătești (în mod repetat).

Cum Să Pui Corect Cantitea Exactă De Făină De Care Ai Nevoie La O Reţetă Fără S-o Cântăreşti !

Dacă faci pâine des în casă, sau o rețetă pe care o repeți de mai multe ori, acest truc îți va fi de foarte mare folos.

Iată de ce ai nevoie:

  • De un cântar electric (o singură dată!)
  • De un recipient de plastic/sticlă transparent
  • Făină
  • Un marker permanent

Metoda:

  1. Se pune recipientul pe cântar și se cântărește făina până la 50 gr.
  2. Iei pe urmă recipientul de pe cântar și-l agiți ușor să se niveleze făina (îl poți și lovi ușor de masă).
  3. Când făina s-a nivelat însemnezi cu maker-ul permanent nivelul făinii și scrii cantitatea.
  4. Repeți procedeul pentru cantitățile: 100, 150, 250, 350, 400 (și tot așa, în funcție de cât de mult îți permite recipientul!)
  5. Atenție: gradarea va fi valabilă doar pentru acel tip de făină pe care l-ai folosit. Dacă vei folosi alte făinuri s-ar putea să difere cantitatea exactă. Poți face o probă, să vezi dacă diferența este semnificativă pentru diverse făinuri. Dacă da, atunci poți să mai pregătești un alt recipient gradat!

Pont: acest truc poate fi folosit pentru orice ingredient (apă, ulei, semințe, griș, mălai, alte făinuri, etc).

Avantajul major pe care ți-l oferă această metodă este că o dată folosit procedeul, nu mai trebuie să stai cu cântarul sau să faci rețetele “după ochi”. Vei avea o exactitate matematică și spor mai mult în bucătărie!

Atenție când speli vasul să nu ștergi gradajul!

Ți-a plăcut articolul?

Sucul De Lămâie – Trucul Rapid #1

Cum Să Ai La Îndemână Rapid Sucul De Lămâie

Folosesc des sucul de lămâie în bucătărie.

Fie că am nevoie la o limonadă simplă (apă cu lămâie) sau la o pastă de soia, sau la o brânză de vaci de casă, sau la ceai, sau la diverse rețete, întotdeauna zeama de lămâie este binevenită la îndemână!

Am două ustensile la dispoziție: un storcător de citrice electric și un storcător manual de sticlă.

Storcătorul de citrice electric este mai util din punct de vedere al stoarcerii cât mai eficiente a lămâii.

Storcătorul de sticlă (de pe vremea bunicii) este foarte util când ai nevoie rapid de sucul de lămâie.

Read more…

Ți-a plăcut articolul?